Filet de taureau aux trois riz

   
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  • Pour : POUR 8 PERSONNES
  • Préparation :
  • Cuisson :

Ingrédients

Ingrédients :
• Taureau 8 pavés
• Beurre 50g
• Riz (rouge, noir, complet) 150g
• Huile d’olive 5cl
• Ciboulette
• Pignon de pin 50g
Sauce :
• Poivron 1 pièce
• Oignon 1 pièce
• Gousse d’ail 2
• Crème 10cl

Recette

Pavés les filets de taureau puis les couper
en tournedos.
Les cuire dans un sautoir avec du
beurre.
Cuire les trois riz séparément dans de
l’eau salée.
Pour le sauce :
Faire cuire les poivrons.
Les couper en lamelle.
Faire suer l’oignon avec les lamelles de
poivron et les deux gousses d’ail.
Faire mijoter puis ajouter la crème.
Mixer le tout et passer au tamis.

A propos du chef
Jerôme Nutile - Pavés les filets de taureau puis les couper en tournedos. Les cuire dans un sautoir avec du beurre. Cuire les trois riz séparément dans de l’eau salée. Pour le sauce
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